低溫冷凍機不同于傳統的冷凍機，因為低溫冷凍機的冷凍速率極高，可以達到每小時(shí)5厘米。舉例來(lái)說(shuō)，制作奶酪和酸奶的發(fā)酵劑可以迅速被冷凍成松散的粒狀物。因為溫度迅速降低，高達95%的微生物可以存活。

   這樣，冷凍的發(fā)酵劑容易儲存，運輸并在發(fā)酵過(guò)程中使用。傳統冷凍機的冷凍能力設計的時(shí)候是固定的，低溫冷凍機的冷凍范圍廣，可以冷凍很多新產(chǎn)品。例如可以使用液態(tài)氮冷凍制作冰淇淋的果膠。首先將冰淇淋的表面進(jìn)行低溫冷凍。如果這時(shí)把冰淇淋放在果膠中，果膠會(huì )均勻地散在冰淇淋表面上。這種冷凍方法可以增厚冰淇淋的果膠涂層。 　

   冷凍機用安全閥是用于制冷設備上，作為設備的超壓保護裝置，當設備運行壓力升高超過(guò)允許值時(shí)，閥門(mén)能自動(dòng)開(kāi)啟，并按照設備運行要求，排放額定量介質(zhì)，以防止設備壓力繼續升高，起到保護整個(gè)系統作用

超低溫冷凍機組，一般指機組出水溫度低于等于5℃的機組。通常用于工業(yè)上某些特殊生產(chǎn)線(xiàn)上的低溫需求。

　　低溫冷凍機組因出水溫度較低，在機組設計上，相對常規冷水機組有較大不同?；镜膮^別在于冷凍水一側，低溫機組需要添加合適種類(lèi)，合適濃度的防凍液。

　　一般隨低溫冷凍機出水溫度的逐漸降低，機組設計要求逐漸升高，單位冷量的造價(jià)同樣逐步上升。

低溫冷凍機組類(lèi)別

　　低溫冷凍機組通常按冷卻形式也可分為風(fēng)冷式與水冷式。按壓縮機形式則可分為活塞式，渦旋式，螺桿式等。因壓縮機特性原因 ，相對常規冷水機組，低溫冷凍機組中，極少出現離心式。

　　壓縮機對低溫冷凍機適應性，主要看壓縮機本身能夠承受的極限壓縮比?；钊接捎谠诮Y構上更容易適應大的壓縮比，故在較低溫領(lǐng)域，還有較大的應用空間。隨著(zhù)技術(shù)的發(fā)展，渦旋壓縮機在低溫領(lǐng)域的應用范圍以及應用穩定性，也在逐步的上升。螺桿機在較大冷量需求中，有較多的應用。

　　因低溫冷凍機組對壓縮機有較大的壓縮比需求。故多數深冷領(lǐng)域，采用了系統上相對單級壓縮更加復雜的二級壓縮或者復疊壓縮循環(huán)。